Il Sale di Cervia: il vero tesoro della Romagna

Forti delle nostre convinzioni, che ci spingono a diffondere le antiche tradizioni dell'arte culinaria Romagnola, contempliamo nella nostra produzione la realizzazione di formaggi arricchiti con Sale di Cervia.
Conosciuto anche come "oro bianco", il sale di Cervia trae origine dall'omonima Salina e il segreto della sua notorietà è racchiuso nella ricercatezza del sapore che conferisce agli alimenti con cui si sposa.
Al contrario del comune sale marino, infatti, è caratterizzato da un aroma più dolce e delicato che ben si presta alla preparazione di piatti raffinati e al salaggio dei formaggi, permettendo di esaltarne il sapore con estrema sobrietà.
Il particolare sapore del sale di Cervia è frutto dell'attento processo di lavorazione cui viene sottoposto.

Questo, infatti, non viene fatto essiccare con metodi artificiali, bensì viene abbondantemente lavato con acqua dall'alto contenuto salino, passato in centrifuga e poi lasciato asciugare. Non subisce alcun processo di raffinazione ed è per questo che mantiene integri tutti gli oligoelementi di cui la Natura gli fa dono come: potassio, ferro, rame, manganese, iodio e zinco.
Mantiene tutte le caratteristiche presenti allo stato naturale e tale purezza gli conferisce quel tipico sapore dolciastro da tutti tanto apprezzato.
Ben 5 formaggi tipici del Caseificio Mambelli sono prodotti con l'aggiunta del prezioso sale di Cervia.
Lo stracchino, lo squacquerone, la caciotta, la casatella e il primo sale al sale di Cervia: 5 opere d'arte che ci consentono di farvi dono del cuore della Romagna accostando, al tradizionale gusto delicato delle nostre creazioni casearie, il raffinato tocco di sapore in più di cui il sale di Cervia ci fa dono.
Caseificio Mambelli e Sale di Cervia: due tradizioni romagnole che si sposano in nome del gusto.

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Caseificio Mambelli: le ricette al formaggio che stuzzicano l'appetito

Quale occasione migliore per testare i prodotti Mambelli se non quella di preparare una delle nostre ricette al formaggio? Da sempre il formaggio, sovrano indiscusso del buon gusto,funge da ingrediente principe per la realizzazione delle ricette culinarie del Bel Paese, ma il connubio tra i nostri prodotti caseari preparati secondo tradizione e l'originalità delle ricette per voi selezionate nel nostro sito, non potrà lasciarvi delusi!
Ecco qualche esempio!
Volete rendere particolare un'anonima focaccia? Provate a ricoprirla con un letto di rucola, innevatela con morbidi fiocchi del nostro delizioso squacquerone e seguite le istruzioni della ricetta: In men che non si dica la vostra timida pizza bianca si vestirà di un gusto esplosivo, trasformando la vostra cena in un vero e proprio banchetto di nozze.
Siete stanchi della solita frittata? Bene, provate allora a farcirla con zucchine tagliate sottili, uno strato della nostra morbida e dolce ricotta Mambelli e completate l'opera con qualche fogliolina di menta. Ora non dovrete fare altro che seguire le dettagliate indicazioni e, come per magia, il vostro piatto particolare sarà pronto per essere servito.
I nostri prodotti sono ottimi sia da consumare da soli sia da utilizzare come ingredienti principali nella preparazione delle vostre ricette al formaggio predilette. Approfittate del nostro servizio di vendita online e i formaggi che ordinerete si materializzeranno davanti ai vostri occhi in un battibaleno. Vi basterà provare i nostri prodotti una sola volta per comprendere di aver finalmente trovato un fido alleato, che vi aiuterà a rendere speciale anche il piatto più banale. Il Caseificio Mambelli sarà lieto di essere annoverato tra i vostri rivenditori ufficiali e di portare a casa vostra un po' di sano, buono ed inconfondibile sapore romagnolo.

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Lo squacquerone: il formaggio molle che parla di noi

La produzione dello squacquerone Mambelli, formaggio tipico dell'arte culinaria romagnola, prende vita nel 1995. Una produzione che ha segnato tutti questi anni, regalando anche ai palati più sopraffini, momenti di puro piacere gustativo. Immaginate di assaporarlo delicatamente spalmato su di una morbida e calda piadina, non si può certo resistere ad una tale tentazione.
Lo squacquerone è un formaggio a pasta molle, caratterizzato dalla sua forma indefinita e dal suo retrogusto leggermente acidulo che solletica le papille gustative. Non ha crosta, per cui può essere consumato per intero e la sua degustazione è una tappa fissa per chi viene a visitare la nostra Regione; nessuno infatti, può lasciare la Romagna senza averlo assaggiato! Il Caseificio Mambelli però vi offre ancora di più, per i nostalgici o per chi in Romagna non ci è mai stato, abbiamo previsto il servizio di vendita online, offrendovi così la possibilità di gustare il nostro delizioso formaggio direttamente a casa vostra.
Il nostro squacquerone è preparato seguendo le regole dettate dall'antica arte casearia ma al contempo, le innovative tecnologie produttive attualmente utilizzate, assicurano il massimo rispetto delle più severe norme igienico sanitarie. E' un formaggio fresco, ricco di fermenti lattici vivi, per cui deve essere consumato entro pochissimi giorni dalla data di produzione. La mancanza di conservanti che caratterizza la nostra linea produttiva, inoltre, rende ancora più breve tale arco temporale, ma la bontà del nostro prodotto caseario ci rassicura, dandoci la certezza che il nostro squacquerone sarà terminato ancor prima di tale scadenza. Le nostre origini sono facilmente percepibili in ogni suo singolo fiocco che sposa in sé le antiche regole di produzione e il caratteristico valore aggiunto conferito dall'accurata selezione delle materie prime impiegate. Anche la sicurezza gioca un ruolo importante nel nostro lavoro, è per questo che sottoponiamo, tanto le materie prime quanto i prodotti finiti, a severi e ripetuti controlli microbiologici finalizzati ad assicurarne l'assoluta genuinità.
Il Caseificio Mambelli è il luogo dove la tradizione si sposa con la tecnologia, dando vita al formaggio di alta qualità che non teme confronti.

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Caciotta Mambelli: il formaggio dal cuore tenero

Un'anima tenera e delicata, dolcemente racchiusa in una robusta crosta esterna: così può essere descritta in breve la mitica caciotta di Nonna Elsa. Fiore all'occhiello della nostra produzione, la nostra caciotta a consistenza molle, è prodotta con materie prime semplici e nutrienti come: latte pastorizzato sale e caglio naturale. Nessun elemento chimico per esaltarne il sapore, l'unica aggiunta consentita, infatti, è quella dei fermenti lattici che contribuiscono a rendere la nostra caciotta ancora più sana.
Un delicato sapore proveniente dalle più antiche realtà contadine che percorre a ritroso secoli di storia per riportare sulle vostre tavole il gusto artigianale della tenera caciotta romagnola.

La particolare consistenza della candida e tenera pasta che contraddistingue la nostra caciotta, è ottenuta attraverso un costante monitoraggio degli ambienti, finalizzato ad assicurare la presenza dell'ottimale tasso d'umidità e della temperatura ideale per ottenere il grado di stagionatura perfetto. Il suo gusto pieno e al contempo delicato, conferisce al nostro formaggio una spiccata versatilità, consentendovi di consumarla lasciandola fondere su di una sottile fetta di pane o di inserirla, come ingrediente chiave, nelle vostre ricette più preziose.
Per risvegliare i vostri palati con l'antico sapore contadino della Vecchia Romagna, sarà sufficiente togliere la sottile bucciatura non commestibile e sfruttare la pasta molle nel modo a voi più consono. Non poniamo nessuna limitazione alla vostra fantasia, il gusto inconfondibile della nostra caciotta, infatti, vi consentirà di rielaborare qualsiasi ricetta, arricchendola con un gusto inconfondibile che spingerà i vostri commensali a chiedervi di rivelargli il vostro segreto culinario.
Caciotta di Nonna Elsa Mambelli: il secolare gusto romagnolo racchiuso nel consistente abbraccio di una sottile crosta.

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Formaggio primo sale al sale di Cervia: il delicato sapore della genuinità

Il formaggio primo sale al sale di Cervia è uno dei nostri prodotti di nicchia. Una speciale prelibatezza che prende vita nel nostro caseificio e, sposandosi con il famoso "oro bianco" ,da vita ad un vero e proprio cibo degli Dei. Il suo sapore deciso ma gradevole entra in contrasto con la consistenza morbida e al contempo turgida della pasta.  Al primo assaggio quindi, dopo una prima resistenza, sentirete il morbido impasto cedere delicatamente sotto la stretta del morso e il gusto delicato pervadere i vostri sensi, sposandosi perfettamente con il gusto dolce del sale di Cervia che ne esalterà la sapidità senza coprirne il sapore originale.

 Il nostro formaggio primo sale è ideale per chi ama i sapori non troppo aggressivi, per i palati dall'animo nobile e per chi, dando importanza ai dettagli, riesce a percepire la delicata sfumatura saporita del Sale di Cervia, che abbiamo voluto aggiungere per farvi dono di un prodotto davvero particolare.
Ottimo come antipasto, delizioso come contorno, ideale come veloce spuntino, il nostro primo sale è perfetto in ogni sfizioso momento ed in cucina è sempre un valido alleato che può essere gustato da solo, a cubetti nell'insalata o riscaldato sulla piastra. In ogni occasione saprà assolvere egregiamente al suo compito, regalando ai commensali che lo poseranno sulla propria tavola, emozioni intense e sapori indimenticabili.

E' un formaggio fresco, se ne consiglia pertanto il consumo entro pochi giorni dalla sua produzione, soltanto così infatti manterrà integro il suo caratteristico sapore lattiginoso e la sua consistenza leggermente compatta. Primo Sale al Sale di Cervia Mambelli: il sapore di una volta per i  buongustai di oggi.

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Caseificio Mambelli: i formaggi tipici dalla Romagna di una volta

Dal 1972 il Caseificio Mambelli, custode da tre generazioni delle più antiche ricette da cui prendono vita i formaggi tipici romagnoli, diffonde su tutto il territorio nazionale la bontà e la genuinità dei formaggi di Romagna. Sono lontani i tempi in cui Nonna Elsa, china dinanzi al focolare, preparava la ricotta; anche i metodi di vendita sono diversi, ma una cosa non è cambiata affatto anzi, è stata volutamente mantenuta intatta e preservata  come accade con il cimelio di famiglia più prezioso: la preparazione secondo tradizione. Nessun conservante per i nostri formaggi tipici, poco importa se dovranno essere consumati entro pochi giorni (anche perché siamo certi che una volta messi in tavola spariranno in men che non si dica); poco importa se il processo di lavorazione sarà più lungo, (ci hanno insegnato che la preparazione delle cose buone richiede tempo e dedizione) e poco importa, infine, se la scrupolosa selezione delle materie prime si traduce in un maggior costo di produzione; la genuinità  e il sapore che sprigionano i nostri prodotti caseari d'altronde non ha prezzo. 

Ora come allora, i nostri formaggi tipici sono prodotti prestando attenzione al minimo dettaglio e nel pieno rispetto  delle norme igienico-sanitarie  vigenti. Il testimone che da trent'anni passa di mano in mano, da padre in figlio quindi, lascia intatte le linee guida impartite dalla cara Nonna Elsa. 
Regole base incastonate nella nostra mente e che da sempre ci accompagnano, coinvolgendo anche le nostre nuove produzioni. Visitando il nostro sito potrete conoscere la vasta gamma di formaggi tipici che la nostra produzione contempla. Per assaporare le nostre specialità invece, non dovrete fare altro che effettuare l'ordine online, penseremo personalmente a confezionare il prodotto in modo da mantenerne intatto il sapore e a recapitarlo presso il vostro domicilio in tempi celeri. 

Non lasciatevi scappare quest'occasione, la nostra cara Romagna non vede l'ora di  conquistare il vostro palato.

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Caseificio Mambelli: vendita di formaggi di qualità

La produzione e la vendita di formaggi di alta qualità, prima di essere la nostra professione costituisce la nostra missione che, forte di un'esperienza trentennale, si tramanda da ben tre generazioni. Nel corso degli anni sono cambiati i volti ma le tradizioni no... quelle sono rimaste ben salde e ancora oggi fungono da faro guida, illuminandoci la strada e mantenendo alta, la reputazione che la nostra famiglia si è faticosamente conquistata dal 1972 ad oggi.

Durante questi trenta lunghi anni di onorata carriera, la nostra produzione si è arricchita di molti altri prodotti caseari che, come figli minori di una grande famiglia, si sono andati ad aggiungere alla famigerata ricotta di Nonna Elsa: l'unica preparata con latte di alta qualità proveniente da stalle severamente selezionate e con la preziosa acqua termale di Fratta ricca di oligoelementi essenziali.
Come non parlare della nostra golosa gamma Loverie nata dal connubio tra buona e sana frutta e la storica ricotta Mambelli? E' da sodalizi come questi che, tra un tocco di colore ed un contrasto agrodolce, il nostro percorso prosegue, sposando la tradizione del nostro passato con l'evoluzione del nostro presente. Una deliziosa variante della già famosa ricotta che ha funto da apripista alla nostra tanto amata attività casearia e che oggi viene venduta in comodi vasetti per rendere più dolce ogni vostro momento di pausa.
Anche i metodi di vendita dei formaggi Mambelli sono certamente cambiati, il panorama campestre che ruotava intorno all'attività originaria, sorretta soltanto dalla vendita della pregiata ricotta ai paesi limitrofi, oggi ha assunto le vesti più aziendali e vanta macchinari caseari di ultima tecnologia. Grazie all'avvento di internet infine, oggi promuoviamo anche la vendita di formaggi online, abbattendo così ogni limite invalicabile ed ogni distanza. Consentiamo così a tutti voi di poter ordinare direttamente dal nostro sito il vostro formaggio preferito e di riceverlo a casa vostra con la stessa consistenza piena e corposa con cui nasce. Fresco e delicato, proprio come se l'aveste appena acquistato al caseificio.

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